Croquetas deliciosas

RECETA DE CROQUETAS DE CASA MARCIAL

250 gr. de jamón serrano

3 l. de leche (a ser posible con toda su grasa)

240 g. de harina

200 ml. de aceite de oliva sabor suave

40 gr. de mantequilla

5 gr. de sal

ELABORACIÓN

Freímos en el aceite y la mantequilla el jamón, previamente picado en cuadraditos. Cuando se dore, añadimos la harina y removemos bien mientras se cuece unos 4 minutos para que no se nos queme la harina. Añadimos la leche caliente y lo dejamos cocer 15 minutos más a fuego fuerte y otros 15 minutos a fuego lento sin parar de remover.

Hacemos las croquetas con una forma ovalada y el tamaño deseado. Las rebozamos primero en huevo y luego en pan rallado (fino y sin mucho color), moviéndolas con energía en la fuente para que genere una pequeña película. Las dejamos reposar en la nevera durante tres horas. Freímos las croquetas sumergiéndolas en una freidora a 180 grados, tan solo unas pocas a la vez, para que no se rompan.

Visto en la web de Traveler. Gracias

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